आज का ज़माना pizza का दीवाना

अगर आप से पूछा जाए कि पूरी दुनिया सबसे ज्यादा किस चीज को पसंद करती है तो आपका जबाब क्या होगा? आप कहेंगे कि ये तो प्रत्येक व्यक्ति की पसंद पर निर्भर करता है कि उसको क्या पसंद है क्या नहीं। फिर वहीँ हम इस प्रश्न को थोड़ा और सरल कर दें कि क्या आपको बढ़िया-बढ़िया खाने से प्यार है, क्या नई-नई डिशेस खाना आपको पसंद आता है? तब आप कहेंगे मुझे ही क्या पूरी दुनिया को खाना-खाना बहुत पसंद होता है और पूरी दुनिया ही नई-नई डिशेस खाने की दीवानी है। फिर कोई आपसे पूछे कि आपको फ़ूड food या फास्ट फ़ूड fast food या किसी भी तरह के फूड्स में सबसे ज्यादा क्या पसंद है। तो आप कहेंगे कि बहुत कुछ और शायद उसमें पिज़्ज़ा का नाम भी आना लाज़मी होगा। जी हाँ दुनिया में पिज़्ज़ा लवर्स की कमी नहीं है। 

आजकल के युवाओं today’s youth की पहली food पसंद है पिज़्ज़ा, मगर इसकी शुरुआत कैसे और कब हुई बहुत कम लोग जानते हैं बल्कि आप जान के हैरान होंगे कि पिज़्ज़ा के नाम पर कई देशों में पिज़्ज़ा डे pizza day भी मनाया जाता है। आप चाहे अमेरिका america की बात कर लें या इटली italy या फिर किसी और देश की कई देशों में इसका अलग ही क्रेज है। तो आइये बात करते हैं इसकी हिस्ट्री pizza history की और कौन-कौन सी companies पिज़्ज़ा food के लिए वर्ल्ड फेमस world famous हैं। 

पिज़्ज़ा का संछिप्त इतिहास Brief History of Pizza

जब भी pizza के बीते पन्ने उठाये जायें, तब उस देश का नाम निकल कर आता है जहाँ इसका ओरिजिन है, जी हाँ इटली इसका गढ़ है। फिर बाद में इटली से निकलकर पिज़्ज़ा पूरी दुनिया में फ़ैल गया और इसकी एक अलग ही पहचान बन गयी, आज हर कोई पिज़्ज़ा खाना पसंद करता है। इसके पीछे एक छोटी सी कहानी है, जो सभी को जाननी चाहिए क्या है वह कहानी, आइये जानते हैं। पिज्जा का अविष्कार सबसे पहले इटली में हुआ था। आपको जानकर हैरानी होगी कि सबसे पहला पिज्जा ब्रेड, खजूर, तेल और हर्ब्स को मिलाकर तैयार करके मिट्टी के ओवन में पकाया गया था। मार्गरिटा पिज़्ज़ा margarita pizza 18वीं सदी में पिज्जा नेपोलिस Pizza Neapolis में काफी मशहूर हो गया था, जो लोग बड़े शहरों में रहते थे उनके लिए पिज्जा एक सस्ता और आसानी से पकने वाला व्यंजन था, जिसकी वजह से लोग इसे काफी पसंद करने लगे थे। ऐसा माना जाता है कि 18वीं शताब्दी में राजा अम्बर्टो 1 और रानी मार्गरिटा इटली King Umberto 1 and Queen Margherita Italy के दौरे पर निकले थे, जहां राफेल एस्पोसिटो Raffaele Esposito नाम के एक पिज्जा विक्रेता को बुलाया गया था। जिसने रानी मार्गरिटा के लिए एक खास पिज़्ज़ा बनाया, जिसमें टमाटर, चीज़ और बहुत सारी टॉपिंग का इस्तेमाल किया गया था। रानी मार्गरिटा को वह पिज़्ज़ा इतना पसंद आया कि एस्पोसिटो ने बाद में उस पिज्जा को मार्गरिटा पिज्जा का नाम दे दिया गया। मरीनारा पिज्जामरीनारा पिज्जाको ‘ला मरीनारा’ पिज्जा के नाम से भी जाना जाता था। अगर मार्गरिटा पिज्जा के बाद कोई पिज्जा दुनियाभर में मशहूर हुआ था तो वो मरीनारा पिज्जा Marinara Pizza था। टमाटर, लहसुन, चीज़ और ऑरिगेनो को मिलाकर यह पिज़्ज़ा सबसे पहले सपनी अर्डस नाम के विक्रेता ने यूरोप में तैयार किया था। मरीनारा सॉस Marinara Sauce का नाम मारिनर्स सॉस से उत्त्पन हुआ था। 

भारत में पिज़्ज़ा फ़ूड की शुरुआत Beginning of Pizza Food in India

भारत में इसकी शुरुआत को लेकर बिलकुल साफ़ है कि भारत में पिज़्ज़ा की शुरुआत काफी देर से हुई है। दरअसल, पिज्जा का सफर यूनान, इटली, अमेरिका Greece, Italy, America आदि देशों से होते हुए 1996 में इंडिया पहुंचा, दिन था 18 जून जब पिज्जा को इंडिया लाया गया था। प्रसिद्ध कंपनी Pizza Hut ही वह कंपनी है जिसने पहली बार भारतीय लोगों को पिज़्ज़ा के स्वाद से रूबरू कराया था। कंपनी ने इंडिया में अपना पहला आउटलेट बेंगलुरु में खोला था। 

वे कौन-कौन सी कंपनी हैं जो पिज़्ज़ा फ़ूड के नाम से बहुत फेमस हैं आइये जानते हैं,

1) डोमिनोज पिज्जा Domino’s Pizza

आज के टाइम में जब भी हम बाहर खाना खाने जाते हैं और यदि पिज़्ज़ा खाने का मन बना लेते हैं तो सबसे पहला नाम अगर हमारे ज़हन में आता है वह है, डोमिनोज पिज्जा। जी हाँ डोमिनोज पिज्जा भारत में पिज्जा का सबसे ज्यादा बिकने वाला ब्रांड है, जो अपने स्वाद के लिए जाना जाता है और दुनिया भर में सबसे बड़ा पिज्जा विक्रेता भी है। भारत में लगभग 1232 डोमिनोज पिज्जा स्टोर हैं या शायद इससे ज्यादा की संख्या पार कर चुके हों और देश दुनिया में डोमिनोज के लिए सबसे बड़ा अंतरराष्ट्रीय बाजार है। इसलिए तो लोग कहते हैं डोमिनोज पिज्जा हमारी पहली पसंद है। इसकी टैग लाइन भी कुछ इस प्रकार है, “Always our best food, made especially for you”. डोमिनोज़ का पहला स्टोर या यूँ कहें कि इस कम्पनी की स्थापना 1960 में टॉम मॉनाहैन द्वारा इप्सिलैण्टी, मिशिगन में की गई थी और इन वर्षों के दौरान यह पूरे संयुक्त राज्य अमेरिका में विस्तारित हुआ। वर्ष 1998 से इसका स्वामित्व एक निजी इक्विटी फण्ड बैन कैपिटल के पास है और 2004 से यह स्टॉक एक्सचेंज पर सूचीबद्ध है। 

2)  पिज्जा हट Pizza hut

इटली की अत्यधिक पिज़्ज़ा के नाम से मशहूर या यूँ कहें कि फेमस कंपनी है,  पिज्जा हट. भारत में पहली बार पिज़्ज़ा का स्वाद चखाने वाली कंपनी  पिज्जा हट पूरी दुनिया में दूसरी सबसे बड़ी पिज़्ज़ा सेलर कंपनी है। पिज्जा हट अपने इतालवी व्यंजनों के लिए जाना जाता है और दुनिया में सबसे बड़ी पिज्जा श्रृंखला में से एक है, यम ब्रांड्स के स्वामित्व वाला पिज्जा हट डोमिनोज के बाद भारत में दूसरा सबसे लोकप्रिय पिज्जा है और पिज्जा बाजार में इसकी अच्छी खासी हिस्सेदारी है। 

3) स्मोकिन जोस Smokin’ Joe’s

जहाँ दुनिया भर में विदेशी पिज़्ज़ा ब्रांड फेमस हैं वैसे ही कुछ भारतीय ब्रांड भी हैं जिनमें स्मोकिन जोस पिज्जा  का नाम भी आता है। हाँ जी स्मोकिन जोस  एक भारतीय ब्रांड है, जो भारत के कई मेट्रो शहरों में संचालित होता है और इसमें शाकाहारी और मांसाहारी दोनों तरह के व्यंजन हैं। रेस्तरां श्रृंखला मुंबई से शुरू हुई और आज भारत के 12 शहरों में सेवा दे रही है। 

4) लज़ीज़ पिज़्ज़ा  Laziz Pizza

इस ब्रांड का तो नाम ही लज़ीज़ पिज़्ज़ा है जिस कारन आप साफ़ साफ पहचान सकते हैं की यह भारतीय ब्रांड है। जी हाँ यह एक भारतीय पिज़्ज़ा का एक ब्रांड है, जिसे कोल्हापुर से शुरू किया गया था और सस्ती दरों पर पिज़्ज़ा के विस्तृत उत्पाद पोर्टफोलियो की पेशकश से शुरू किया गया था। आज, श्रृंखला के भारत में 80 से अधिक परिचालन स्टोर हैं, जो अंतरराष्ट्रीय स्तर पर जाने की योजना बना रहे हैं।

 5) ओवन स्टोरी पिज्जा Oven Story Pizza

पिज्जा का ओवन स्टोरी ब्रांड स्थानीय या लोकल स्वाद और भारतीय सामग्री पिज्जा का अगले स्तर का अनुभव प्रदान कराता है। यह पिज्जा ब्रांड शहरों की एक विस्तृत श्रृंखला में उपलब्ध है और सेवाओं को बढ़ावा देकर अधिकतम ग्राहकों तक पहुंचने की कोशिश कर रहा है।

6) पिज़्ज़ाएक्सप्रेस  PizzaExpress

यूनाइटेड किंगडम के पिज़्ज़ाएक्सप्रेस के पूरे यूरोप, इंडोनेशिया और भारत में रेस्तरां हैं। पिज़्ज़ा ब्रांड की मुंबई, दिल्ली, पुणे, बेंगलुरु में रेस्तरां श्रृंखला है और यह भारत के अन्य शहरों में भी अपने संचालन का विस्तार कर रहा है।

7) पिज़्ज़ा कॉर्नर  Pizza Corner

पिज़्ज़ा कॉर्नर अब चेन्नई में मुख्यालय पापा जॉन्स पिज्जा की भारतीय सहायक कंपनी के स्वामित्व में है और दिल्ली, आंध्र प्रदेश और पश्चिम बंगाल में अपने नए आउटलेट भी खोलने की तैयारी में है। पापा जॉन्स और पिज्जा कॉर्नर के विलय के साथ, श्रृंखला के अब दक्षिणी भारत में 70 ऑपरेशन आउटलेट हैं।

8) पापा जॉन का पिज्जा  Papa John’s Pizza

अमेरिका से पापा जॉन का पिज्जा अमेरिका में चौथा सबसे बड़ा पिज्जा ब्रांड है, 2011 में भारत में प्रवेश किया और 2017 में अपना संचालन समाप्त कर दिया। अमेरिकी पिज्जा रेस्तरां फ्रेंचाइजी मुख्यालय केंटकी में है और संयुक्त राज्य अमेरिका में बहुत लोकप्रिय है।

9) कैलिफ़ोर्निया पिज़्ज़ा किचन California Pizza Kitchen

कैलिफ़ोर्निया पिज़्ज़ा किचन भारत में कैलिफ़ोर्निया-शैली का सबसे अच्छा पिज़्ज़ा पेश करता है, जो अपने इनोवेटिव बीबीक्यू चिकन पिज़्ज़ा के लिए जाना जाता है और विभिन्न प्रकार के अनूठे स्वाद को भी परोसता है। भारत में अन्य प्रसिद्ध पिज्जा श्रृंखला शिकागो पिज्जा, गो 69 पिज्जा और यू.एस. पिज्जा हैं।

10) ईगल बॉयज़ पिज़्ज़ेरिया  Eagle Boys Pizzeria

ईगल बॉयज़ पिज़्ज़ेरिया पिज़्ज़ा का एक ऑस्ट्रेलियाई ब्रांड है, जो वर्तमान में केवल मुंबई और पुणे में संचालित होता है। पिज्जा हट द्वारा ब्रांड का अधिग्रहण किया गया था, जिसका उद्देश्य भारतीय शहरों में आउटलेट का विस्तार करना और अन्य व्यंजन जैसे बर्गर, पास्ता, नाचोस और डेसर्ट की पेशकश करना था।